Avocado tartaar met limoen, koriander en geroosterde paprika
Ingrediënten: 2 rijpe avocado’s 1 rode paprika 1 kleine sjalot (of ½ rode ui), fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel) Sap van 1 limoen (ongeveer 2 el) 2 el verse koriander, fijngehakt 1 el olijfolie (extra vierge) Zout en zwarte peper naar smaak Optioneel: een snufje chilivlokken of verse rode peper voor wat pit Bereiden: Paprika roosteren Verwarm de oven op 220°C (grillstand of bovenwarmte). Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en leg met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster ± 20 minuten tot het vel zwart blakert. Haal uit de oven, dek af met een kom of plastic zak en laat 10 min stomen. Trek dan het vel eraf en snijd in kleine blokjes. Avocado voorbereiden Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in kleine blokjes. Mengen Meng in een kom de avocado, geroosterde paprika, sjalot, knoflook, koriander, limoensap en olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken. Opmaak Gebruik een kookring of kleine kom
