Ingrediënten:

  • 200 g cashewnoten (een nacht geweekt of kort gekookt)
  • 250 ml plantaardige melk
  • 3 el edelgistvlokken
  • 1 el mosterd
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g volkoren macaroni
  • Optioneel: broccoli, spinazie, blokjes zoete aardappel of blokjes pompoen, dat wat in het seizoen is
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Cashewsaus maken: blend cashews met melk, edelgist, mosterd en knoflook tot een romige saus.
  2. Pasta koken: kook al dente, voeg eventueel een groente toe.
  3. Saus mengen: meng alles goed door elkaar, zodat de pasta bedekt is.
  4. Afbakken (optioneel): ovenschaal, broodkruim voor een krokant laagje, 15 min op 180°C.
  5. Serveren: kleine cocottes of grote schaal, verse groene kruiden, direct genieten.

Tip: experimenteer met geroosterde noten bovenop voor textuur en extra smaak.”